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    • 元順項目

    泡茶對水溫很是講究,平時泡茶不講究水溫,茶湯會過于苦澀或是清淡。

    水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。

    水溫高,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。

    正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。

    沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放,香氣變幻無窮,不同時期、不同地點存放的茯茶,滋味也截然不同。

    但是好茶,還須會泡,而掌控泡茯茶時間對于泡出一壺好茯茶,至關重要。

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    掌控泡茯茶時間,掌握規律

    通常大家沖泡茯茶時,講究的茶友會用專業沖茶器皿一步步沖泡,所得茶水香氣四溢;

    而不講究的喝茶人,會直接把茯茶掰成小塊放進杯子,倒入滾水,一喝一杯,一泡一天,致使湯味淡薄,留下很不好的喝茶體驗。

    為了品飲到好喝的茯茶,泡茯茶時,陳年茯茶沖泡時間長,新茯茶、細嫩茶沖泡時間短;

    揉捻松拋的茶沖泡時間長,揉捻緊結的茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。

    具體沖泡茯茶時,茶湯濃度還要適合飲用者的口味。

    但具體泡茯茶時長有什么技巧呢?

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    滾水燙杯

    茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘,如在辦公室不便操作,可以先接一杯熱水使杯子變熱變暖。

    這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味,尤其在氣候寒冷的冬天,直接用冰涼的茶具泡茶,

    會讓茶葉在熱水中極速收縮,失去原有的茶香。


    技巧一:洗茶,行云流水

    據試驗,茯茶第一次接觸到水后,3秒內,茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會逐漸滲出,洗茶超過3秒,

    茶湯滋味和有益成分就會開始大量流失。

    因而,洗茯茶過程當如行云流水,快進快出不停留。

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    技巧二:頭三道茯茶要淡喝

    所謂“淡喝”,就是指在茶水2-3道時不要泡太久,否則濃度太重影響口感。

    而且茯茶中的營養物質在剛開始泡時就會發揮60-70%,因此短泡對茶湯的營養影響也不大。

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    第1泡:細碎茶比緊壓的茯茶出湯要快。

    撬茯茶時細碎多或者壓制松散的茯茶,洗茯茶時茶葉就已經充分舒展,內含物釋放速度快,因而無需等待,

    可馬上出湯;而緊壓的茯茶,洗茶兩次并不能令茶葉充分舒展,可等待5秒后再出湯。

    第2-4泡:內含物滲出正旺,需要快速出湯。

    茶葉已經舒展開,內含物釋出量正旺,此時快速出湯才能濃淡得宜。

    第5泡:每增加一泡,等待時長增加5-8秒。

    為了使每泡茶湯的濃度相差不大,從第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的時間,以此類推。



    若前后兩泡間隔時間長,等待時間要相應縮短。

    舉個例子,第4泡之后有事離開,相隔20分鐘半個小時才泡第5泡,那么你基本無需等待,沖水,蓋杯蓋,隨即便可將茶湯倒出。

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    沖泡時間的長短,直接關系著茶湯中浸出物的量與質,也會直接影響茶湯的品質。

    泡茶不容易,從入手到醒茶再到沖泡,每一步都有技巧、有深意,喝茯茶是一個不斷探索和學習的過程,

    你每走進一步,就能體會到每一步的樂趣。

    喜歡一樣東西就是要掌握它的精髓,泡茯茶也是如此,只有珍愛才能悉心去了解,發現它最好的那一面。

    茯茶的沖泡方式有多種:悶、泡、煮、調飲法皆可。


    (*來源網絡,聯系侵刪)

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