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    • 元順項目

    老話說:“食不言寢不語”,人應該在吃東西、喝水不發出聲音,這才是有教養的體現。

    但許多茶友也許有一個疑惑,有很多茶友喝茶時會發出“咻”或者“哧溜哧溜”的聲音,到底怎么回事?


    其實這種行為并不是說沒有教養,它是品飲茶湯滋味的行為。




    人們對于喝茶發出聲音有不同的看法


    喝茶發出“呲溜”的聲音,是對主人的茶表示贊許,聲音越大表示越喜歡。

    可是也有很多茶友認為,喝茶發出“咻”的聲音,會感到很怪異失禮。

    其實不然,這種行為看似不雅觀,但卻是最專業最地道的品茶方法。





    如何發出正確的聲音?



    這種方法被稱作是“吮吸法”

    舌頭兩側卷起

    迅猛吸入茶湯

    就會發出“呲溜”的聲音

    如果有必要,還會“呲溜”幾次

    使茶水能在第一時間迅速打擊整個口腔

    品嘗滋味

    再使茶的香氣直接沖上上顎

    傳給嗅覺感官

    這口茶含在口腔中

    通過各種技巧攪動茶湯

    與舌頭上的味蕾全面充分接觸



    用吮吸法喝茶,可以使茶水能在第一時間迅速打擊整個口腔,再使茶的香氣直接沖上上顎,傳給嗅覺感官。


    口腔中有很多味覺感受細胞,主要分布在舌頭上,味道從舌頭表面的味孔進入味蕾,與味覺細胞接觸,這些味覺細胞就通過電信號把這些感覺傳到大腦,因此就感知了不同的味道。

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    舌尖主要感受甜味,舌根主要感受苦味,舌兩側后部主要感受酸味,舌兩側前部主要感受咸味,舌面則可感受鮮味和澀味。


    所以讓茶湯在整個口腔內滾動,經過舌面的每一個部分,與味蕾充分接觸,才能品出一款茶完整的滋味。


    茶的14種常見滋味類型


    品茶是一個學習的過程,要想學會品茶,沒有捷徑,主要還是要多喝多品。學品茶之前,先了解一下茶味有哪些類型。


    1.濃烈型:一般用于描述綠茶的滋味,嘗味時,開始有類似苦澀感,稍后味濃而不苦,富有收斂性而不澀,回味長而爽口有甜感。


    2.濃強型:紅茶常常有這種口感。所謂“濃”表明茶湯浸出物豐富,當茶湯吮如口中時,感覺味濃黏滯舌頭,“強”是指刺激性大,茶湯初入口時有黏滯感,其后有較強的刺激性。


    3.濃醇型:茶湯醇和甘爽,有一定的刺激性和收斂性。屬此味型的茶有優質工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。


    4.濃厚型:茶湯入口時感到內含物豐富,有一定的稠度,并有較強的刺激性和收斂性,回味甘爽。




    5.醇厚型:制工正常的綠茶,紅茶,青茶均有此味型。如毛尖、廬山云霧、水仙、烏龍、鐵觀音、川紅、祁紅及部分閩紅等。


    6.陳醇型:制造中有發水燜堆的陳醇化過程。屬此味型的有六堡茶、普洱茶等。


    7.鮮醇型:鮮葉較嫩,新鮮,制造及時,綠茶、紅茶或白茶制法,味鮮而醇,回味鮮爽。屬此味型的茶有太平猴魁、高級祁紅、宜紅等。


    8.鮮濃型:鮮葉嫩度高,葉厚,芽壯,新鮮,水浸出物含量較高,制造及時合理,味鮮而濃,回味爽快。屬此味型的茶有黃山毛峰等。


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    9.清鮮型:紅茶或綠茶制法,加工及時合理,有清香味及鮮爽感。屬此味型的茶有蒙頂甘露、碧螺春、雨花茶、都勻毛尖及各種銀針茶。


    10.甜醇型:味感甜醇。屬此味型的茶有恩施玉露、白茶及小葉種工夫紅茶。醇甜、甜和、甜爽都屬此味型。


    11.鮮淡型:鮮葉中多酚類、兒茶素和水浸出物的含量均少,氨基酸含量稍高,茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。屬此味型的茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。


    12.醇爽型:鮮葉嫩度好,滋味不濃不淡,不苦不澀,回味爽口者屬此味型。如黃茶類的黃芽茶及一般中上級工夫紅茶等。



    13.醇和型:滋味不苦澀而有厚感,回味平和較弱。如黑茶類的六堡茶及中級工夫紅茶等。


    14.平和型:鮮葉較老,整個芽葉約一半以上已老化,制造正常。屬此味型的茶很多,有紅茶類、綠茶類、青茶類、黃茶類及黑茶類。



    品茶是一個很修身養性的過程,讓人靜心的過程。

    我們最終的目的是為了喝懂這杯茶,而不是為了作秀而發出聲,千萬不要本末倒置,只一味地強求形式上的效果,忘記了感受茶原本的滋味。


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