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    要知道,茶是世界上飲用人數最多的飲品之一,喝一壺好茶,就如同與智者對話,而喝一壺劣質茶不僅毫無益處,甚者還會危害身體健康。



    關于茶葉好不好,怎么鑒別茶葉的好壞?

    一直都是一個困擾茶友的話題。今天,我們就一起看看茶葉好不好,到底應該看什么。

    苦不苦并不是判斷好茶的標準


    口味是一個非常個人化的東西,你覺得苦,人家未必覺得苦。就像有人愛吃苦瓜,有人卻一點也吃不下。


    不苦不澀不是茶,苦澀是茶葉的基本口感。因為茶葉天生就含有茶多酚,茶多酚在味覺方面會有苦、澀的體現。




    只是每個人對苦澀的感知度不一樣。比如有的茶葉粗老,沒什么味。對懂茶的人來說,它就滋味淡薄,沒有茶味。


    對不怎么喝茶的人來說,卻是不苦不澀,覺得還挺好喝的。所以,不苦的茶不一定是好茶。



    茶的基本味覺因素

    味覺因素是什么?茶中的味覺因素是酸甜苦辣嗎?肯定不全是。茶人生活中每日必遇的4種基本味覺因素苦澀鮮甜。

    苦味
    茶葉中的茶多酚、咖啡堿是主要的苦味物質來源,苦味是所有的茶都不可缺少的滋味,如果沒有苦味,總會覺得少了點什么。澀味


    澀味是口腔中感到干燥、收斂的一種感覺。主要是茶多酚在起作用??辔?、澀味共同形成了茶湯的濃度、刺激性。



    鮮味

    茶葉中的鮮爽味,主要由茶中的氨基酸構成。鮮味能緩解茶的苦澀味,增強甜味,嫩茶的鮮味尤其明顯。



    甜味主要由茶中的氨基酸、糖類物質構成。甜味是人人都喜歡的味道,苦與甜的平衡是茶最讓人著迷的因素之一。





    茶湯的每一種味覺因素,都是構成這一杯茶的有機因素。茶如果不苦,便會覺得淡;


    茶如果不澀,便會覺得弱;茶如果不鮮,便會覺得悶;茶如果不甜,便會覺得難喝。


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    無論缺少了哪一個,都會讓人覺得不夠飽滿,不夠有層次。因此苦澀味其實是任何一款茶都會有的。


    有的名優茶,喝起來順滑甜柔,似乎不苦不澀,但是仔細品,或者泡久一點,還是能嘗出苦味。


    圖片


    茶葉好不好,就看這一點。


    茶葉好不好,要看苦味化不化得開,化得快不快。

    好的茶入口感覺得到苦,但其他感覺也同時充滿口腔,茶湯一咽下去,一股甜味慢慢的從喉底涌上來,


    圖片


    苦味在嘴里的感覺已經化掉,取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶,往往一苦到底,苦得整個嘴巴、喉嚨都感覺干澀,


    更不會有什么回甘生津。(當然如果你就是喜歡這樣的感覺,那就另當別論了)


    圖片


    茶是苦的,苦中帶澀,先苦后甜,甘甜回味。所以,這就是為什么有的茶喝得讓人覺得很舒服,而有的卻苦得讓人難以下咽的原因。




    一般來講,茶葉的質量以新鮮為好,陳舊為次;以純正品種為好,以雜品為次。但是純正并非價格昂貴,茶圣陸羽在《茶經》中說過懂茶之人必定是“精行儉德”之人。正因為這樣,

    喝茶不是追求價格高低,重要的是過程,在喝茶的過程中你或許能體會出一些道理,抑或是平息煩躁的心情,這都比茶葉的價格更有價值。




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